Beratungspaket Kalkulation von VA, Banketten, Aktionen und all inklusive Feiern 1 Tag Beratung in 2013

Beratungspaket Kalkulation von VA, Banketten, Aktionen und all inklusive Feiern 1 Tag Beratung in 2013Folgende Themen beinhaltet der Beratungstag:

Grundlagen der Kalkulation im F&B
Berechnung des Gemeinkostenzuschlagsatzes, Break-Even-Point Formeln und der Kalkulationsfaktoren
Systematik der Veranstaltungskalkulation
Deckungsbeitragsflussrechnung für die Vor- und Nachkalkulation von Veranstaltungen
Anlegen der betriebsinternen Daten in das Kalkulationsprogramm
Ermittlung des Warenaufwandes bei Speisen und Getränken im Excelprogramm
Ermittlung der Personalkosten und übriger Betriebsaufwand im Excelprogramm
Erstellen der Vor- und Nachkalkulation von VA-Banketten im Kalkulationsprogramm
Praktische Durchführung der Kalkulation mit den eigenen Zahlen einer Veranstaltung
Errechnen der Soll – und IST Werte, sowie die wichtigen BEP Kennzahlen für Veranstaltungen
=> Anzahl der Gäste
=> Umsatz pro Gast
=> Auslastung in %
=> Soll – Ist Gewinn in € und %
=> Deckungsbeitrag 1,2,3 und 4

Folgende Vorlagen sind im Excelprogramm enthalten:

Stammdaten für MwSt., Kategorien und Einstellungen
Artikelliste Lebensmittel Beispiel
Artikelliste Getränke Beispiel
Artikelliste Speisen inkl. Berücksichtigung von Putzverlust (hier bitte Ihre Artikel mit Preisen eingeben oder aus der Inventurliste kopieren)
Artikelliste Getränke (hier bitte Ihre Artikel mit Preisen eingeben oder aus der Inventurliste kopieren)
Beispiel Vorkalkulation VA-Bankett-Feiern
Vorkalkulation VA-Bankett-Feiern LEER – für die eigene Kalkulation
Beispiel Nachkalkulation VA-Bankett-Feiern
Nachkalkulation VA-Bankett-Feiern LEER – für die eigene Kalkulation
Nachkalkulation dito mit Verknüpfung der Personalkosten Küche-Service-Reinigung-Sonstige, Wareneinsätze und sonstige relevante Kosten
Vorkalkulation dito mit Verknüpfung der Personalkosten Küche-Service-Reinigung-Sonstige, Wareneinsätze und sonstige relevante Kosten
Bankett Kalkulationschema für Getränke
Bankett Kalkulationschema für Speisen
Vor- und Nachkalkulation von Büfettmengen für Speisen
Bankett Kalkulationschema für Personalkosten von Küche, Service usw.
Bankett Kalkulationschema für sonstige relevante Kosten wie Blumen, Deko, Technik usw.

Folgende Leistungen, Unterlagen und Dateien erhalten Sie:
1 Beratungstag in Deutschland von 9.00 Uhr bis ca. 18.00 Uhr, 2 x 15 Minuten Kaffeepause, 1 x 60 Minuten Mittagspause
inklusive Fahrtkosten (nur in Deutschland), zzgl. F&B und Übernachtung am Schulungsort bei über 200km Entfernung
Excelprogramm Kalkulation von Veranstaltungen, Banketten und All-Inklusive-Feiern
Beispiel Artikelliste ca. 1.500 Artikel
Konzept Kalkulation von Veranstaltungen
Beschreibung als PDF und Videoanleitung für das Excelprogramm
Videoaufzeichnung vom Webinar Kalkulation von VA-Banketten-All-Inklusive-Feiern vom 02.09.2013
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